HALLOWEEN_LA ZUCCA

Nella settimana di Halloween non può mancare…la zucca!

La zucca è impiegata per la costruzione della Jack-o'-lantern, caratteristica lanterna rudimentale utilizzata durante la festa di Halloween per scacciare streghe e fantasmi.

La zucca, appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, ed è presente in vari tipi differenti per forma, fusto, colore e dimensioni del frutto e del seme. E’ originaria dell’America Centrale (Messico). La polpa della zucca è poco calorica. Contiene, infatti, un’alta concentrazione di acqua e una bassissima concentrazione di zuccheri. Al contempo è però ricca di fibre, di vitamina A e C e di betacarotene; contiene inoltre minerali come il potassio, il fosforo, il calcio.

Comunemente usata nella cucina di diverse culture, anche in Italia oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano i fiori, e anche i semi, opportunamente salati. La zucca è un ortaggio che si presta adatta a svariate ricette: cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella. Le varie ricette la vedono compagna di spinaci, di formaggi, di salsiccia, di funghi e di tartufi. La polpa di zucca può esser impiegata anche per il ripieno di ravioli, tortelloni ecc.

Vi consiglio questa ricetta che ho sperimentato oggi per voi!!!

Ingredienti per 3 persone

400g di orecchiette fresche

600 g di zucca
100g di pancetta dolce

1 spicchio di aglio

¼ di cipolla

1 cucchiaio di aceto

Sale q.b

Peperoncino e formaggio se lo desiderate

Prendere una padella antiaderente, io ho utilizzato una wok.  Far imbiondire uno spicchio di aglio e la cipolla tagliata finemente.  Unire la zucca tagliata a cubetti, precedentemente pulita dei semi, della buccia e lavata.  Aggiungere l’acqua e l’aceto e far cuocere per molto tempo (30-40 minuti, dipende dalla grandezza dei cubetti, più sono grandi più tempo ci vuole!). Quando si è creato quasi una crema, salare e aggiungere la pancetta già soffritta in un’altra padella. Separatamente cuocere le orecchiette. Togliere le orecchiette al dente e farle saltare con il condimento. Et voilà! Servire il piatto con l’aggiunta di peperoncino e di formaggio (parmigiano) se gradito!!!

BON APPETIT!!!

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